Forest@Life

Hikarieに行ってきました。普通だったら混んでいるであろうオープンしてすぐには行かないのですが、どうしてもミュージーアムでやっているｄ４７という展覧会を見たくてオープン２日目に行ってきました。

ｄ４７の今回のテーマは1泊２日の旅行。４７都道府県をそれぞれ一泊２日で旅したらどこへ行くかという形で行く場所にある何か（スリッパであったり、垂れ幕であったり、はたまた食材であったり）がディスプレーされています。入り口でウォークマンのようなものを貸して下さり、各テーブルをコーディネートした方のインタビュー、そしてそれぞれの場所の説明などが聞けるようになっています。時間があまりなく思い入れのある県の説明しか聞けなかったのが本当に心残りです。ただ机の上の物を見ているだけでは単なる物の羅列に過ぎないのが、説明を聞くと、情景が思い浮かび、その地を旅行したくなるのですから不思議なものです。

そしてどうしてそれが見たかったというと、九州のツアーで寄った熊本のリストランテミヤモトというイタリアンのお店がｄ４７の熊本県一泊二日の旅の中に含まれていたからなのでした。まだ熊本の話を書いていないので前後してしまいますが熊本についた日の夕食は熊本市内にあるリストランテミヤモトというイタリアンのお店が予約してあり、そこでディナーでした。ミヤモトシェフは農林水産省主催の地域の生産者と食文化の素晴らしさを人々に提供している料理人に与えられる賞を去年受賞されています。地元の生産者の方からの野菜、肉、チーズなどを使い、それはそれは素晴らしいイタリアンのお食事を提供していらっしゃいます。リゾットで使われたお米が熊本の自然栽培（無肥料無農薬）という話から今私が熊本から取り寄せている自然栽培の生産者の話になり、そして今回d47に自然栽培のレモンをひとつ出しているから良かったら見に行ってみてと言われどうしても見たくなったのでした。自然栽培のものはそのまま置いておいてもひからびていくだけで腐りにくいのだそうです。お米も普通のお米は水に漬けておくと腐っていくけれど、自然栽培米は発酵していくのだそうです。私自身は実験していないのですがーー

リストランテミヤモト




入館料が必要ではありますが、ｄ４７、時間があるときにじっくり説明を聞きながら回られるのはお勧めです。ＧＷ混んでいるかもしれませんが、ご興味がおありの方是非いらしてみてください。

そしてＨｉｋａｒｉｅで一目見て欲しい！と思うものがあり買ってしまいました。パン好き、チーズ好きの私の目を釘づけにしたキッチンクロス。チーズとパンと両方あるなんて何て嬉しいのかしら！と思い両方購入。どこへ飾ろうか迷っています。


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前回お話したパン屋さんはツアーのおまけ。メインは九州にあるチーズを作っている牧場巡りがメインのツアーでした。昨年９月の十勝ツアー同様愛宕にあるフェルミエというチーズ屋さんの主催の旅。鹿児島空港に降り立ち宮崎にあるダイワファームへ。石窯で焼いたピザ、グラタンなどダイワファームの美味しいチーズで作ってくださったランチをお腹いっぱいいただきました。珍しいなと思ったのはチーズのＢＢＱ(???)。ストリングチーズとベーコンを串に刺し、炭火で軽くあぶっていただくのでした。チーズが軽くスモークされて美味しい！ＧＷにやってみようとチーズを購入。同じように再現できると良いなと思っています。


チーズは熟成庫で美味しくなるのを待っています。写真は熟成庫の中で熟成中のチーズです。




より良いものを目指し日々努力をしている職人の生き方に最近惚れ込んでいます。チーズとは離れますが‘鬼に聞け　宮大工　西岡常一‘というドキュメンタリーを娘と見に行き娘に職人になったら？と言って呆れられました。
ひとつの事にとことんこだわって物を作り上げていく姿が本当に素敵だと思うのでした。先日もＦＭ東京で左官職人さんが話をしていて、昔ながらのやり方を踏襲しつつ、もっとより良いものがあるのではと常に探していると言っていました。同じことを繰り返していてもできる長い歴史を持った技術をより高みを目指して日々改良を重ねていく姿に感動を覚えます。ーー話が飛んですみませんーーーチーズを真摯に作る職人さんの姿も一緒だなと思ったのでしたーー

次回は熊本編

週末２泊３日で九州チーズ工房巡りの旅に行ってきました。鹿児島空港に降り立ち、最後は博多から羽田へ戻るという強行軍。牧場の話は改めて書きますが、今回は博多で解散になってから　今月号のカフェスイーツに載っていた博多の駅からＪＲで２駅の所にあるパンストックというパン屋さんに寄ってきました。箱崎というＪＲの駅で降り徒歩１５分。九州大学の目の前にあるパン屋さんでした。

日曜日の午後、大学町は歩く人も少なくパン屋さん目指してひたすら歩いて行くと、次々と人が吸い込まれていくお店を発見。それがパンストックでした。中に入るとレジに長蛇の列。パンが並んでいる棚を見ると随分売れてしまっているよう。東京から予約して行って良かったと思ったのでした。ランチをまだ食べていなかったので一緒に行ったＩさんと店内でイートインをしたかったのですが、飲み物もなく、購入後ベンチでパンランチ。焼き立てのパンを青空のもと食べるのは最高でした。

パンストック

あまりに疲れていてお店の写真を撮り忘れてしまいました。購入したパンの写真です。パンは重たいし、かさばるし、手荷物で持って帰ってくるのも大変でした。

何回目でしょうか？今回の飾り寿司のレッスンが無事終了いたしました。今回はパンダ。顔があるものは難しいと言われておりましたが、実感。口が特に難しく、パンダに見えるものの、なんとなく納得いかないものができたりーー１回のレッスンで同じものを２回作るのですが、Ｍさんは２回とも全く同じようにかわいく出来上がり、私はちょっと違う顔の子が出来上がってしまいました。それでもかわいいパンダさんができ、大満足。以前にも書いたかもしれませんが、お料理をしているというより、工作をしている気分。ひとつひとつパーツを作り、積み上げて、最後に大きな海苔で巻いて出来上がり。切ってみるまでドキドキですが、かわいい顔が出てくると思わず笑顔がこぼれます。先生が手取り足とり教えてくださるのでご興味がおありの方はご連絡ください。一回２５００円、すし飯、巻き簾持参です。


写真は先生の作品です。

ちょっと前後してしまいますが３月最後の土日に八ヶ岳へ行ってきました。
我が家のアイドルテッちゃんに会いに行くのと、中村農場で卵を購入するのが目的。
テッちゃんって？？？と思われた方も多いかと思います。テッちゃんとは日の水牧場で飼われている猫ちゃんの名前。日の水さんの所にはおそらく６匹位ネコちゃんがいるのですが、出てきてくれるネコちゃんは限られていて、テッちゃんは最多出場回数を誇っていると思います。別名９時テツ。午前９時ころ日の水さんの所に行くと会える確立が高いのです。

そしてもちろん９時に行ってみました。いますいます。テッちゃんが鼻をフガフガさせて待っていてくれました。テッちゃんはどうも鼻が悪いようでいつも鼻が詰まっているのです。テッちゃんのほかにその日はテッちゃんママのパニもいて２匹の猫ちゃんと思う存分娘たちはじゃれあい大満足でした。



まだまだ３月末は八ヶ岳は寒く日の水さんに行く途中できれいな霜柱を見つけました。地中の水分が凍って、薄氷が地中から花開いているように見えます。もう少し芸術的センスがあれば美しく写真が採れるのだと思うのですが、写真にするとあまり美しくなく、感動が伝えられずごめんなさい。